Notre huile

L’huile d’olive Physsis est fabriquée artisanalement en Grèce de provenance du sud-ouest du Péloponnèse, et en particulier dans la région de Kalamata. Chaque olivier a son propre caractère né des particularités du climat et du terroir local, ce qui donne aussi à l’huile ses couleurs uniques.

Le goût de l’huile d’olive extra vierge provenant de cette région a une saveur et un arôme fort, ainsi qu’une couleur verte exceptionnelle qui la distingue des autres huiles d’olive du sud de l’Europe. Cette huile extra vierge est produite de manière traditionnelle qui préserve son goût naturel et ses qualités nutritionnelles.

Nos racines

Mon frère, mes sœurs et moi avons été élevés en Suisse par un père grec et une mère allemande. Au cours des étés, alors que nous rendions visite à nos proches en Grèce, nous sommes tombés profondément amoureux de la beauté naturelle et de l’esprit de vie du pays. Pourtant, de retour dans les pâturages brumeux de la Suisse, la partie de la Grèce qui me manque le plus n’est pas le rythme doux de la vie à l’écoute de la nature et de la proximité à la mer, c’est le goût de sa nourriture.

Beaucoup de gourmets ont loué la fraîcheur et la simplicité inégalées de la cuisine grecque. Aujourd’hui, en particulier dans le sillage croissant des tendances alimentaires hyper-conscientes pour la santé macrobiotique, la cuisine grecque atteint des nouveaux sommets de célébrité en tant que régime méditerranéen essentiel avec des avantages pour la santé loin d’être mythologiques. Cependant, pour moi, cela a toujours été beaucoup plus simple que cela, et beaucoup plus proche de chez moi. Tout le cycle de la nourriture, de son approvisionnement, à sa cuisson et enfin à sa consommation, tourne autour de la famille.

Nous possédons des oliviers dans le Péloponnèse qui proviennent du village d’origine de mes grands-parents, ma grand-mère vient d’une famille qui fait du vin à Ilion Attiki, mon cousin produit du miel à Evia et je suis toujours à la recherche de recettes traditionnelles qui ont coulées de génération en génération.

Les liens de famille s’intensifient avec le temps passé à table et surtout par les saveurs dégustées qui laissent des souvenirs indélébiles. C’est pourquoi j’ai créé Physsis, un service de sélection, d’assemblage en Grèce et d’emballage et de distribution en Suisse en m’approvisionnant uniquement auprès des producteurs grecs proches et fiables, afin que vous puissiez également découvrir les meilleures saveurs de la Grèce.